Receta mexicana de sopa de tortillas
Existe una gran variedad de ricas sopas que puedes cocinar, desde una sopa de pasta, hasta una sopa de lentejas. Lo anterior se debe a la gran variedad de la cocina mexicana.
En esta ocasión, te queremos compartir una rica receta de sopa de tortillas de maíz en caldo de pollo sazonado con tomate y chile pasilla. Una auténtica sopa mexicana servida con aguacate, queso mexicano y crema.
Ingredientes
- aceite vegetal, o según sea necesario
- 12 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras
- 3 chiles pasilla secos, sin semillas
- 2 tomates, sin semillas y picados
- ½ cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de agua
- 4 cucharaditas de caldo de pollo en gránulos
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
- ¾ taza de queso cotija cortado en cubitos
- 2 cucharadas de crema fresca (crema fresca) (Opcional)
Instrucciones
Paso 1
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tiras de tortilla en tandas y fríe hasta que estén doradas y crujientes, de 2 a 3 minutos por tanda. Retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel.
Paso 2
Fríe los chiles pasilla en la misma sartén, con cuidado de no quemarlos, hasta que se doren, unos 2 minutos. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.
Paso 3
Combina 1 chile pasilla frito, tomates, cebolla, ajo y orégano en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Colar a través de un colador en un bol.
Paso 4
Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la mezcla de tomate y cocina por 2 minutos. Vierte agua y deje hervir. Agrega los gránulos de pollo y el perejil. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los sabores estén bien combinados, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y desechar el perejil.
Paso 5
Divide las tiras de tortilla frita en 4 tazones. Vierte la sopa encima de las tiras de tortilla y decora con aguacate picado y queso cotija. Cortar los chiles pasilla fritos restantes en tiras finas y espolvorear sobre la sopa. Agrega crema mexicana a cada tazón.
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