Abres el refrigerador. Hay media cebolla envuelta con dudoso entusiasmo, tres tortillas del día anterior, un recipiente con pollo, un pedazo de queso que claramente ha conocido días mejores y medio aguacate cuya supervivencia parece cuestión de minutos. No hay una cena. O eso parece. En México tenemos una ventaja culinaria considerable: casi cualquier refrigerador
Uno entra a una feria del queso convencido de que va a probar “dos o tres cosas” y, veinte minutos después, está cargando una bolsa con un queso de cabra, una pieza semimadura que no tenía contemplada y otro queso cuyo nombre ya olvidó, pero que sabía demasiado bien como para dejarlo ahí. Pasa. Las
Hay ciudades que uno recuerda por un monumento. Otras por una playa, una plaza o una fotografía tomada con demasiada prisa. Tecate se recuerda con el paladar. Primero aparece el olor a pan recién horneado. Después, casi inevitablemente, la cerveza. Y detrás de ambos surge algo más difícil de definir: una cocina de frontera que
Una rueda de queso parece un objeto tranquilo. Amarilla, compacta, sin demasiadas pretensiones. Pero basta cortar una pieza de queso menonita para descubrir que dentro caben viajes, acuerdos políticos, inviernos canadienses, campos de trigo y más de un siglo de adaptación en el norte de México. Su historia no comenzó en una cocina de restaurante
Saltillo no suele presentarse como una ciudad escandalosa para comer. No necesita hacerlo. Su cocina trabaja de otra manera: con hornos encendidos desde temprano, cortes gruesos sobre el carbón, nueces, leche, piloncillo y panes que perfuman una cuadra antes de que uno encuentre la puerta. Es una gastronomía de clima seco, de caminos ganaderos y
En Veracruz el día puede comenzar con el tintineo de una cuchara contra un vaso grueso y terminar con una picada roja, recién salida del comal, cuando la humedad nocturna ya se pegó a la camisa. Entre ambos momentos cabe una ciudad entera. Está el café servido desde lo alto, los volovanes que aparecen a
Cada generación consume de forma distinta, y esas diferencias no son caprichos culturales sin consecuencia económica. Son señales que, tarde o temprano, se traducen en flujos de capital, en cambios de valoración y en la reconfiguración de sectores enteros del mercado bursátil. Entender cómo consumen los millennials y la generación Z no es solo un
Durante la mayor parte de la historia humana, la riqueza tuvo una forma concreta y tangible. Se medía en tierras, en ganado, en metales preciosos, en bienes que podían tocarse, pesarse y guardarse bajo llave. El oro, en particular, ocupó durante milenios el lugar del activo por excelencia: escaso por naturaleza, duradero por composición química,
Conoce más de los beneficios de la avena, uno de los alimentos más versátiles y nutritivos que pueden incorporarse a la alimentación diaria. Gracias a su perfil nutricional, se ha convertido en un ingrediente básico en desayunos, colaciones y distintas recetas caseras. Su consumo regular aporta múltiples beneficios para la salud, lo que la hace
Diseñar un menú infantil para el día a día puede ser un reto para muchas familias. No solo se trata de ofrecer platillos que gusten a los niños, sino también de asegurar que sean equilibrados, fáciles de preparar y adecuados para la rutina diaria. Un buen menú infantil debe combinar sabor, nutrición y practicidad, evitando
