Rápida Sopa de coliflor

La sopa de coliflor asada es tan increíblemente fácil que realmente necesitas probarla para creerlo con textura suave, rica, deliciosa y sedosa.

Asar la coliflor crea un maravilloso sabor a nuez. El pimentón ahumado es el condimento perfecto. Una vez que vea lo fácil y delicioso que es, la sopa de coliflor será la siguiente en su lista.

Ingredientes

(4 porciones)

24 onzas de coliflor fresca (1 cabeza grande)

1 ½ cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharada de aceite de oliva (yo usé con sabor a tocino)

4 tazas de caldo de pollo

½ taza de yogur griego

½ taza de queso rallado para decorar (opcional)

Instrucciones

Precaliente el horno a 425ºF.

Lave y corte la coliflor en floretes y colóquela en una fuente para hornear. Cubrir con aceite de oliva y pimentón. Ase durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos.

24 onzas de coliflor fresca, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado

Una vez cocido, déjelo enfriar un poco.

Agrega todos los ingredientes (excepto) el queso en una licuadora.

4 tazas de caldo de pollo, ½ taza de yogur griego

Presione el ajuste “sopa”

Una vez hecho, verter en un bol y decorar con queso.

½ taza de queso rallado para decorar

Notas

Si no tiene una licuadora con ajuste de sopa, puede usar una licuadora normal. Solo tendrás que calentar la sopa en una olla antes de servir. Alternativamente también puedes poner todos los ingredientes en una olla y usar una licuadora de inmersión, calentar y comer.

Utilice cualquier tipo de pimentón ahumado que desee (dulce, suave o picante). Si no tiene aceite de tocino, cualquier aceite de cocina funcionará.

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