Enchiladas suizas rápidas y fáciles
Estas enchiladas suizas rápidas y fáciles son perfectas para alimentar a una multitud. También, lo son para preparar con anticipación para noches ocupadas o celebraciones especiales.
¡Estas enchiladas satisfacen, sacian y son mucho mejores que la mayoría de los restaurantes mexicanos!
¿De que están hechas?
Las enchiladas suizas se hacen con tortillas de maíz rellenas de pollo tierno desmenuzado, salsa verde y queso, y luego se cubren con crema agria, crema espesa y salsa de enchilada y queso.
Además, están aprobadas para los quisquillosos, solo asegúrate de que la salsa verde no sea demasiado picante para los niños.
Ingredientes
Necesitarás:
- Salsa verde (casera o comprada en la tienda)
- Pollo desmenuzado cocido (puede usar pollo rostizado)
- Oaxaca, Monterey Jack o queso cheddar blanco
- Crema agria
- Crema espesa
- Tortillas de maíz del tamaño de un taco
- Cilantro fresco
Cómo cocinar el pollo
Para estas ricas enchiladas suizas, si no tienes sobras de pollo o no quieres salir corriendo a la tienda para comprar un pollo asado, es muy fácil hacer tu propio pollo desmenuzado en la olla a presión o en la estufa.
Olla a presión:
- Agrega las 4 – 6 pechugas de pollo, 2 tazas de caldo de pollo al tazón de tu olla a presión. Dale a todo un breve lanzamiento para combinar.
- Asegura la tapa a la olla y seleccione “manual” o “alta presión” y cocine por 15 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, gira con cuidado la válvula para liberar la presión. Luego retira la tapa.
- Usa 2 tenedores para desmenuzar el pollo. Úsalo según sea necesario.
Estufa:
Si no tienes una olla a presión, sigue el mismo paso y cocina sobre la estufa hasta que el pollo esté tierno con un tenedor. Dependiendo del tamaño de tus pechugas de pollo, deben hervir a fuego lento durante unos 15 a 30 minutos. La temperatura interna debe ser de 165 °C. No dejes que se cocinen demasiado o se volverán gomosos.
Cómo hacer enchiladas suizas
- Prepara la fuente para hornear: Vierte 1 taza de salsa verde en la fuente para hornear y distribuye uniformemente.
- Prepara el relleno de pollo: En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, 2 tazas de salsa verde y la mitad del queso desmenuzado; mezclar bien. Agrega sal y pimienta al gusto, si es necesario.
- Suavizar las tortillas: Vierte 1 taza de salsa verde en un plato poco profundo para armar. Sumerge las tortillas en la salsa, cubriéndolas por ambos lados, para que se ablanden.
- Ensamblar: Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo desmenuzado. Dobla las tortillas sobre el relleno y enrolla para cerrar. Coloca las tortillas en la fuente para hornear, con la costura hacia abajo, creando una fila en el centro del plato.
- Agrega la salsa cremosa: En un tazón, combina la crema agria, la crema espesa y el resto de la salsa verde de mojar las tortillas. Mezclar hasta que quede suave. Vierte la cobertura cremosa sobre las enchiladas y cubre con el queso rallado restante.
- Hornea hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita por encima. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Adorna con cilantro picado y agrega los aderezos, si lo deseas.
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