Diferencias entre gastronomía y artes culinarias
La gastronomía es el estudio de la comida y la cultura, con un enfoque peculiar en una cocina particular, específicamente gourmet, e término incluye prácticas de técnicas de cocina, información nutricional, ciencia de los alimentos y su sabor, así como las aplicaciones de esos sabores y olores, lo fascinante es que esta carrera permite a una persona vivir una experiencia en gastronomía descubriendo, a través del gusto y la investigación, así como las experiencias de preparación.
La gastronomía puede ser un arte culinario por su finalidad de estudiar nuevos ingredientes y formas de preparación de los alimentos, según las características de cada cultura en particular. Entre las principales funciones del profesional se encuentra la gestión de restaurantes y empresas de catering en eventos y la capacidad de interpretar el mercado actual para aprovechar las oportunidades del mundo gastronómico.
Un egresado en la carrera de gastronomía se desempeñará en puestos dinámicos, con decisiones de equipo y cambios constantes que lo alejan de una posible rutina diaria. Requiere movimiento y una interacción continua entre el personal.
Un Chef profesional asume un compromiso desde su trabajo en la cocina, aprende nuevos lenguajes para acercarse a las culturas que rodean los platillos y puede desarrollar su labor en restaurantes, cruceros por el mundo, hoteles, ejercer de chef de cocineros o llevar un negocio independiente. Los estudios suelen durar entre 3 y 4 años, pero requiere una práctica constante para recordar y perfeccionar la cocción de los alimentos.
Esta profesión también incluye estudios sobre cómo la nutrición interactúa con la cultura en general, cubre un campo interdisciplinario mucho más amplio. A medida que evolucionó, la aplicación de los conocimientos biológicos y químicos a la cocina se conoció como gastronomía molecular.
La Gastronomía Molecular son las transformaciones físicas y químicas que se producen. Esto nos lleva a las artes culinarias.
Artes culinarias
Las artes culinarias son la ciencia y el arte de cocinar y hornear. Es la acción de hacer realmente la comida. Es el uso de elementos como el aire, el fuego, el agua y la tierra (los ingredientes) para fabricar artículos de consumo.
Los principios de las artes culinarias formulan la ciencia detrás de la gastronomía, como los valores nutricionales de alimentos particulares. Sin las artes culinarias, la ciencia de la gastronomía es un punto discutible.
Las artes culinarias son tanto cocinas caseras como restaurantes gourmet y abarcan todo el cocinar y hornear. Recuerda que la gastronomía se enfoca en lo gourmet mayormente. Las fórmulas de las artes culinarias brindan información sobre regiones y religiones debido a las prácticas físicas de preparación.
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